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在各級教育部門人才培養(yǎng)模式改革的大力推動下，院校教師也深刻地認識到了走“校企合作、服務產業(yè)”的道路，是現(xiàn)階段高職旅游人才培養(yǎng)的必由之路。

訂單培養(yǎng)為載體

我院旅游管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)就是在這樣的背景下展開的。根據(jù)我院旅游管理專業(yè)定位的旅行社業(yè)和星級酒店業(yè)兩大就業(yè)方向，及旅行社業(yè)、酒店業(yè)各自不同的人才需求特點，我院從2009年起開始與旅游企業(yè)合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。2008年起，我院旅游管理專業(yè)開始與廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團國際旅行社、廈門航空國際旅行社合作開展訂單式的人才培養(yǎng)。鑒于旅行社業(yè)的人才需求不同于酒店業(yè)可以大批量接收學生實習、就業(yè)的特點，我們采取了“聯(lián)合訂單、聯(lián)合培養(yǎng)、分散實習、分散就業(yè)”的旅行社人才培養(yǎng)模式。也就是我院旅游管理專業(yè)同時與這三家旅行社確定訂單式人才培養(yǎng)合作關系，三家旅行社共同參與人才培養(yǎng)的過程，我院根據(jù)學生的意愿分別安排學生赴這三家旅行社頂崗實習，最后根據(jù)各旅行社與學生雙方達成的意向，實現(xiàn)學生的擇業(yè)就業(yè)。我院旅游管理專業(yè)與酒店業(yè)的校企合作由來已久，而與酒店業(yè)的訂單式培養(yǎng)起步于2009年，在慎重甄選合作企業(yè)的基礎上，我院旅游管理專業(yè)選擇了與廈門建發(fā)旅游集團下屬的五星級酒店———國際會展酒店簽訂酒店人才訂單培養(yǎng)協(xié)議，雙方在教學實施、師資力量、教學設施、招生就業(yè)等方面深度合作，以期提高人才培養(yǎng)質量，促進學生就業(yè)，解決酒店的人才需求。

工學交替重實效

我院旅游管理專業(yè)在具體人才培養(yǎng)實施過程中，以訂單培養(yǎng)為載體，注重教育實效，建立工學交替的教學模式。即基于高職學生學習特點和崗位工作過程，設計由低到高、由淺入深、遞進式的“職業(yè)認知—接觸工作—技能實訓—頂崗實習—擇業(yè)就業(yè)”的工學交替教學模式，努力做到校企融合，全程合作，共同育人。

(一)起步階段———職業(yè)認知

我院旅游管理專業(yè)工學交替教學模式的第一階段為起步階段，即在大學第一學期除了正常的學習之外對學生進行職業(yè)認知教育。新生入學的第一周由本校教師為其進行專業(yè)教育，讓學生了解就業(yè)方向、能力要求、課程安排、學習目標等。接著，由校企雙方教師帶領學生赴合作的旅行社、酒店辦公場所進行參觀，讓學生初步形成對企業(yè)、職業(yè)的感性認識，增強學生的職業(yè)意識。隨后，在第一學期期中邀請合作的旅行社、酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理進校園舉辦《職業(yè)認知》講座，為學生介紹行業(yè)發(fā)展、企業(yè)文化、工作特點、用人標準等，面對面解答學生的疑問，形成企業(yè)人員與本校教師共同輔導學生端正職業(yè)觀，共同指導學生制訂職業(yè)生涯規(guī)劃。

(二)成長階段———接觸工作

成長階段———接觸工作，是我院旅游管理專業(yè)工學交替教學模式的第二階段，即在大學第二學期開始安排學生接觸工作以促進校內的專業(yè)基礎課程的教學。在本階段，學生經(jīng)過第一學期的職業(yè)認知和職業(yè)生涯規(guī)劃輔導，開始進行第一次就業(yè)方向分流，學生自愿選擇參加旅行社業(yè)或酒店業(yè)的工學交替。成長階段的旅行社業(yè)工學交替的開展形式是我院安排學生赴旅行社擔任見習導游員。第二學期的4－5月份是幼兒園、中小學校舉行春游活動的集中時間，加上婦女節(jié)、勞動節(jié)期間旅行社業(yè)務增多，急需大量兼職導游員。此時，我院旅游管理專業(yè)主動與主營“中小學生春秋游”或“廈門周邊一日游”業(yè)務的校企合作企業(yè)，如廈門海外環(huán)球旅行社、廈門中僑旅行社、廈門逍遙游旅行社等進行聯(lián)系，了解其人員需求情況，靈活調整教學安排，分階段、分批次地安排我院學生跟團輔助導游員開展工作，即進行導游崗位見習。而本階段的酒店業(yè)工學交替則是安排學生利用課余時間到酒店擔任臨時幫工。廈門酒店業(yè)在大型會議、會展、宴會方面的業(yè)務承接量很大，經(jīng)常需要大量的院校學生擔任臨時幫工，與我院有合作關系的廈門國際會展酒店、廈門國際會議中心酒店、廈門日月谷溫泉度假村、廈門京閩北海灣酒店等為我院旅游管理專業(yè)的學生提供了接觸酒店業(yè)工作的機會。因此，我院旅游管理專業(yè)已形成了有計劃、有選擇、分階段、分批次地安排學生赴酒店擔任臨時幫工的制度。本階段的工學交替安排，既能解決這些旅行社在旅游旺季人手緊缺的問題，又能讓學生在未進行系統(tǒng)的職業(yè)技能訓練，未考取職業(yè)資格證書之前，能夠接觸企業(yè)工作，了解工作流程、工作內容，使其自發(fā)產生內在的學習興趣和動力。

(三)發(fā)展階段———技能實訓

我院旅游管理專業(yè)在第三學期主要開展校企聯(lián)合的學生職業(yè)技能實訓，以配合專業(yè)核心課程的理論教學。我院旅游管理專業(yè)教師與旅游企業(yè)專業(yè)人員根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求和實際的工作過程，聯(lián)合開發(fā)了“模擬導游”“餐飲服務實訓”“客房服務實訓”等實務型課程。校企共同編寫了《模擬導游實訓教程》《餐飲服務實訓》等教材，也采用了廈門國際會展酒店的自編書籍作為教材。更重要的是校企雙方共同參與了具體的課程教學。例如“模擬導游”課程的教學，我院旅游管理專業(yè)教師承擔編寫導游詞、模擬景點講解、校園導游等項目的教學。與我院開展訂單培養(yǎng)的廈門建發(fā)、廈門旅游集團、廈門航空三家旅行社分別派出專業(yè)人員，承擔接站服務及首站沿途導游、景點現(xiàn)場導游、特色旅游產品推介及送站報賬等項目的現(xiàn)場教學，即由校企雙方帶領學生赴機場、碼頭、景區(qū)景點等實地進行現(xiàn)場教學。而“餐飲服務實訓”“客房服務實訓”課程的教學同樣是由學校和企業(yè)共同開展，本校教師依托校內實訓室承擔部分項目的教學，酒店各業(yè)務部門派出培訓師在酒店中西餐廳、宴會廳、客房內為學生開展技能實訓。當然，學生在技能訓練的同時，利用課余時間繼續(xù)參與旅行社的學生秋游見習導游和酒店臨時幫工。這樣的教學模式把理論學習和技能實訓相結合、把學習場所與工作地點相統(tǒng)一、把技能訓練與工作實踐相交替，突出了“教、學、做”一體化的高職教育理念。此外，學生職業(yè)技能的提升還可以通過開展職業(yè)技能競賽來實現(xiàn)。我院旅游管理專業(yè)職業(yè)技能競賽的開展也充分發(fā)揮了校企合作的優(yōu)勢。一方面，院校系列的大學生職業(yè)技能競賽，以我院教師指導為主，企業(yè)也發(fā)揮提供場地、設備、師資等優(yōu)勢支持我院在比賽中取得好成績;另一方面，院校培養(yǎng)的獲獎學生在合作企業(yè)就業(yè)后，經(jīng)過短期培訓即能代表企業(yè)去參加旅游行業(yè)的職業(yè)技能競賽，為企業(yè)贏得聲譽。因此，校企合作開展技能競賽，既能提升學生的職業(yè)技能，又能實現(xiàn)校企的雙贏。

(四)提升階段———頂崗實習

學生放寒假的時間和第四學期的前幾周，正是旅游企業(yè)用工最困難的時候，所以，我院旅游管理專業(yè)工學交替的第四階段即安排學生在第三學期后的寒假和第四學期的前兩周到企業(yè)進行集中式的頂崗實習。因為學生雖然經(jīng)過第三學期的技能實訓，但是不能馬上牢固掌握，還需要通過本階段的集中頂崗實習鞏固職業(yè)技能。本階段企業(yè)頂崗實習的開展主要為兩個步驟:首先，由本校教師帶領學生參加企業(yè)的崗前培訓，學習企業(yè)文化、企業(yè)制度、企業(yè)工作流程等內容。接著，企業(yè)為學生安排具體的實習崗位和企業(yè)指導老師，學生接受各部門的崗前業(yè)務培訓。這個階段學生接觸到的實習崗位比較全面，學生有機會接觸到酒店的前廳部、客房部、商務部、宴會部和旅行社的門市部、業(yè)務部、導游部等部門的崗位，讓學生更全面地接觸工作崗位、更全面地鍛煉能力。通過本階段的集中頂崗實習，學生現(xiàn)場感受工作氛圍，了解工作信息，對自己的職業(yè)定位有更加清晰的認識，可及時調整職業(yè)生涯規(guī)劃;學生通過為顧客服務、與企業(yè)員工接觸，在提升職業(yè)能力、溝通寫作能力的同時，也會發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，在接下來回到學校的學習中會更具主動性、積極性。

(五)成熟階段———實習就業(yè)

第五學期為期九周的在校學習之后，學生將再次按就業(yè)方向分流，并安排到企業(yè)進行畢業(yè)實習，這是我院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成熟階段———實習就業(yè)階段。學生在選定就業(yè)方向和實習企業(yè)后，由專業(yè)教師帶隊到企業(yè)進行頂崗實習，經(jīng)過校企雙方的商定，并根據(jù)學生的特長和崗位的要求，安排學生在導游服務、計調、營銷、前廳接待、宴會接待、商務服務等崗位獨立工作，接受企業(yè)的管理和考核。學生在畢業(yè)實習過程中由本校教師和企業(yè)指導老師共同指導實習，共同解決實習中的困惑和問題。學生在畢業(yè)頂崗實習期間，接觸到旅游產業(yè)的大環(huán)境，接受旅游企業(yè)的先進管理理念，使專業(yè)知識得到應用，專業(yè)技能得到提高，社會生存能力得到鍛煉。學生與旅游企業(yè)通過定崗實習而相互了解、相互磨合、雙向選擇，雙方達成意向即可實現(xiàn)學生的擇業(yè)就業(yè)。

實現(xiàn)校、生、企三贏

在以訂單培養(yǎng)為載體，學習與工作相互交替的整個人才培養(yǎng)過程中，我們逐步實現(xiàn)了學校、學生、企業(yè)的三贏。近年來，我院旅游管理專業(yè)通過訂單培養(yǎng)、工學交替人才培養(yǎng)模式的開展，全面提升了學生的專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展能力。學生職業(yè)資格證的考取率遠高于其他同類院校，學生在省、市級大學生職業(yè)技能大賽中表現(xiàn)也很突出，先后有十幾名學生獲獎，其中2009屆畢業(yè)生吳輝華同學代表廈門航空國際旅行社奪得2010年廈門市“十佳文明導游員”，2011屆畢業(yè)生吳有福同學代表廈門旅游集團國際旅行社奪得2012年廈門市“十佳導游服務明星”以及團市委授予的“青年崗位能手”稱號。我院旅游管理專業(yè)學生在廈門建發(fā)國際旅行社、廈門旅游集團國際旅行社、廈門航空國際旅行社、廈門國際會展酒店、廈門京閩北海灣酒店等訂單合作企業(yè)就業(yè)的居多，其他學生也大多在廈門國旅、廈門興旅、廈門中僑、廈門海外環(huán)球、廈門日月谷溫泉度假村等與我院建立合作關系的旅游企業(yè)就業(yè)。學生的行業(yè)就業(yè)流失率大大降低，近年學生就業(yè)率也都保持在95%以上。學生的工作表現(xiàn)也受到用人單位的好評，部分優(yōu)秀學生已被企業(yè)列入管理人才人選。我院旅游管理專業(yè)的社會知名度和美譽度在不斷提升。

通過企業(yè)的訂單培養(yǎng)，增加了學生的就業(yè)機會，解決了學生就業(yè)的后顧之憂;通過工學交替、校企共同培育，學生不僅學到了真本事、鍛煉了工作能力，而且還能獲得企業(yè)的經(jīng)濟補助，能幫助家庭經(jīng)濟困難的學生完成學業(yè)、成才就業(yè)。旅游企業(yè)通過與我院訂單培養(yǎng)、工學交替人才培養(yǎng)模式的開展，進行人才儲備，既解決了旺季用工難的問題，培養(yǎng)了后續(xù)力量，又能加強職工培訓，提升企業(yè)形象，促進企業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。（本文作者：吳青蘭 單位：廈門華廈職業(yè)學院）